Grenade est un endroit unique, non seulement par ses monuments remarquables tel l'Alhambra et ses lieux de détente comme les bains arabes et les salons de thé, mais aussi par sa nourriture. L'influence arabe a laissé des traces dans tous les domaines. Ainsi, il n'est guère surprenant que la cuisine grenadine soit ponctuée d'influences arabes délicieuses, par l'utilisation choisie d'épices, de condiments et d'aliments particuliers.
Les habitants de Grenade ont tout un choix de produits à portée de main, avec des produits provenant de la montagne, des champs fertiles et de la mer. Grâce à cela, la cuisine grenadine peut choisir le meilleur et créer des plats délicieux et variés. L'utilisation de légumes tels que les haricots, les artichauts et les aubergines est très importante dans la cuisine grenadine, tout comme l'huile d'olive. Parmi les classiques de la cuisine grenadine, on peut trouver "La tortilla del Sacromonte" (une sorte d'omelette avec abats et jambon), 'La pipirrana" (un genre de salade), la paella, le gazpacho (un velouté de tomates, servi froid), "las habas con jamón" (haricots-fèves avec jambon type Serrano), des haricots à la casserole, "papas a lo pobre" (un plat de pommes de terre, avec une sauce rouge de poivrons), du veau à l'ail...
Bien sûr, la cuisine grenadine a aussi beaucoup à offrir à ceux qui penchent pour le sucré. Beaucoup de ses desserts ainsi que les méthodes traditionnelles de préparation proviennent d'une influence arabe, en utilisant par exemple des amandes et du caramel. Parmi ces spécialités, on peut trouver "la barreta" (fait d'amandes et de caramel), "las Tortas de la Virgen" (gâteaux de la Vierge), et les "roscos de San Lázaro" (biscuits aux amandes),...
L'école Delengua est située en plein centre de Grenade, comme une grande variété de restaurants, bar à tapas et teterías (salons de thé - et chichas arabes), dans la rue même de l'école. Ainsi, il est facile pour les étudiants de savourer les nombreux délices de la cuisine grenadine. Parfois, l'école Delengua organise des sorties "tapas" ou cuisine des plats traditionnels à l'école, comme le repas traditionnel espagnol, la paella. C'est toujours très amusant, et utile à la fois : vous pouvez découvrir la nourriture traditionnelle de Grenade et de l'Espagne et améliorer votre espagnol en discutant avec des camarades de classe et des professeurs dans un environnement agréable.
Si vous êtes intéressé par des restaurants traditionnels à Grenade ou par d'autres endroits d'exception, n'hésitez pas à demander conseil à l'équipe Delengua pour des recommandations.
Pour vous donner une idée, voici des recettes et des recommandations pour des restaurants/bars à tapas/salons de thé:
Tortilla del Sacromonte
- 150 grammes de cervelle de porc, de boeuf ou de mouton
- 150 grammes de testicules de porc, de boeuf ou de mouton
- 6 oeufs
- Petits pois
- 150 grammes de jambon au piment doux
- 4 tranches de chorizo
- Pommes de terres
- Huile d'olive
Après avoir lavé et blanchi les cervelles et les testicules dans une casserole d'eau bouillante, coupez-les en petits cubes et faitez-les sauter. En même temps, faites cuire les petits pois et frire les pommes de terre préalablement coupées en tranches dans l'huile d'olive. Faites sauter les petits pois avec le chorizo, le jambon, les cervelles et les testicules, et enfin ajoutez les pommes de terre. A côté, battez les oeufs et mélangez avec un petit peu de moelle et de piment doux.
Pipirrana
- 1 concombre
- 1 oignon
- 1 tomate
- huile d'olive , sel, cumin
- ingrédients facultatifs: oeuf dur, n'importe quelle sorte de poisson, de la viande froide, vinaigre, poivre, ail
Pelez tout d'abord le concombre et coupez-le en petits cubes. Mettez-le dans un saladier. Ensuite, lavez la tomate, coupez-la comme le concombre et ajoutez-la dans le saladier. Ensuite ajoutez l'oignon coupé en tranches très fines. Enfin assaisonnez d'un filet d'huile d'olive, d'une pointe de sel, du cumin et.. c'est prêt! Laissez reposer 1h au frigo... et vous pouvez déguster!
Gazpacho
- 1kg de tomates rouges
- 2 petits concombres
- 1 tranche de pain (facultatif)
- 2 gousses d'ail
- 1 poivron
- 250ml d'huile d'olive
- Vinaigre
- Sel
- Eau
D'abord, mixez le poivron, les tomates et les concombres puis enlevez les pelures qu'il reste. Ensuite, ajoutez l'ail, le pain, l'huile, un filet de vinaigre et une pincée de sel. Ajoutez de l'eau à volonté. Quand tout est bien mixé, mettez le gazpacho au réfrigérateur et attendez qu'il soit très froid pour le servir dans des verres.
Variante de Grenade: parfois des haricots verts ou des morceaux de morue sèche sont ajoutés.
Salmorejo
- 1 kg de pain rassi
- 1 verre d'huile d'olive
- 750g de tomates pelées
- 2 gousses d'ail pelées
- 1 petit verre de vinaigre de vin blanc
- Sel
Enlevez la croûte du pain et plongez le reste dans de l'eau. Quand le pain a bien absorbé, essorez-le à fond. Mixez l'huile, le pain, les tomates l'ail, le sel et le vinaigre dans un mixer pendant quelques minutes jusqu'à obtenir une texture lisse. Passer à la passoire pour enlever les pépins de tomate et la peau. Ajoutez de l'eau jusqu'à l'obtention de la texture désirée, et salez si besoin.
Ce plat est habituellement servi avec des oeufs durs et du jambon, coupés en petits cubes.
Patatas a lo pobre
- 1 kilo de pommes de terre
- 1 oignon moyen
- 1 beau poivron "Morron"
- Une pincée de cumin
- Huile d'olive
- Sel
Tranchez les pommes de terre et le poivron. Versez de l'huile d'olive dans une casserole et faites chauffer. Qund c'est chaud, ajoutez les pommes de terre, le poivron et l'oignon (tranché très finement), puis saupoudrez le cumin et salez. Laissez la casserole couvert, à feu doux, et mélangez de temps en temps.
Les "Papas a lo pobre" ("Pommes de terre à la pauvre") sont habituellement servies en entrée, ou en accompagnement d'oeufs ou de poisson.
Variante de Grenade:
Un plat des montagnes des Alpurrajas est fait à partir de ‘patatas a lo pobre’, accompagnées de pudding noir, une saucisse de porc piquante ou du chorizo, et du jambon Serrano. Elles sont aussi souvent accompagnées de viande et /ou d'oeufs.
